
在四九城这些酒楼的雅称,藏着堂,楼,居,春,轩,坊等不同字号。 别小看了这些字号,还是大有讲究。 冠以堂字字号的是最高级别的酒楼,气派最大,可办宴席和堂会,基本上标配舞台,代表酒楼就有惠丰堂,聚贤堂等八大堂。 楼字字号的酒楼,主要是经营高档鲁菜,规模宏大,多为知名大酒楼,像什么东兴楼,泰丰楼就属于这一类。 然后就是居字字号的酒楼,供应精致宴席,接待的对象以名流为主,像南易祖上经营的雅和居,就是这类的酒楼。 还有就是主打时令鲜菜,风格清新的八大春,比如同春园,庆林春等,以及清真老字号三大轩和拥有多家分号的八大坊等。 这些字号,不仅仅是四九城酒楼的名字,更是酒楼档次,规模,经营菜系的分级。 ...
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