在四九城这些酒楼的雅称，藏着堂，楼，居，春，轩，坊等不同字号。 别小看了这些字号，还是大有讲究。 冠以堂字字号的是最高级别的酒楼，气派最大，可办宴席和堂会，基本上标配舞台，代表酒楼就有惠丰堂，聚贤堂等八大堂。 楼字字号的酒楼，主要是经营高档鲁菜，规模宏大，多为知名大酒楼，像什么东兴楼，泰丰楼就属于这一类。 然后就是居字字号的酒楼，供应精致宴席，接待的对象以名流为主，像南易祖上经营的雅和居，就是这类的酒楼。 还有就是主打时令鲜菜，风格清新的八大春，比如同春园，庆林春等，以及清真老字号三大轩和拥有多家分号的八大坊等。 这些字号，不仅仅是四九城酒楼的名字，更是酒楼档次，规模，经营菜系的分级。 ...

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